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2010.12.14 (Tue)

ランチ2


今日のランチは、手打ちラーメンを頂きました。手打ちと言っても、いわゆる日本蕎麦の蕎麦打ちとはその手法はまったく異なっていて、生地を麺棒でのばす事は一切しない、しかも包丁を使って麺を切る事もしない。
麺打ち台に生地を叩きつけ、その後はひたすら生地をのばして捻り、のばしては捻り…すると、あーら不思議!固まっていた生地がいつの間にか細くて長い麺に変身しているではありませんか!!そしてこの長い麺(約1m)をそのまま切らずに釜茹で~これぞ、中国四千年の技!!ぜひ一度ご賞味あれ!!
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